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带你开启武汉夏天,出发!_健康频道_东方资讯


发布日期:2020-05-20 03:50   来源:未知   阅读:

春去夏至,疫情中的武汉逐渐复苏,疫情前那个生机勃勃的武汉回来了!

说起武汉夏天,最不能少的是在夜晚热热闹闹的大排档,小龙虾、烧烤、酸辣藕带、凉拌毛豆、糍粑鱼、干煸藕丝……三两好友,喝酒划拳,聊着家常,享受独一无二的夏日体验。

如果还是不放心出门的朋友,可以在家里尝试着做一桌武汉夏日套餐,复刻大排档必点菜单!

麻辣小龙虾

小龙虾无疑是占据武汉宵夜“c位”的重要选手。在家做麻辣小龙虾也很简单,只需关键几步,完美复刻。

超好上手的教程

将买好的小龙虾洗净,这里可以加点盐,泡洗半小时。也可以加白醋和小苏打,泡洗十五分钟。

剪虾头、掏胃囊、去虾线、开虾背。

锅中多烧油、爆香葱姜蒜辣椒花椒,加入一大勺豆瓣酱,炒出红油。(豆瓣酱只有用大火多炒才能激发出香味)

倒入小龙虾,翻炒至虾壳微红,加入生抽、蚝油、老抽、冰糖,翻炒均匀。

倒入一听啤酒,焖煮15分钟。

加入适量盐、胡椒、味精调味。撒上芝麻、香菜、小葱即可装盘。糍粑鱼

武汉人记忆中的味道,外皮焦香、鱼肉嫩滑,花椒和辣椒刺激味蕾,小龙虾的金牌搭配。

制作这道菜千万不能着急!

腌鱼:处理干净的刁子鱼剖开,均匀抹上食盐、花椒,腌制6小时。

风干:在通风处晾晒风干12小时,避免阳光直射,温度过高导致鱼肉变质。

煎鱼:风干好的鱼表面没什么水分,不用担心溅油。锅中放两片生姜,热锅冷油下锅煎,煎至两面金黄盛出。

调味:锅中放一点点油,爆香蒜瓣、生姜、干辣椒、花椒。倒入煎好的鱼,加入两勺醋、一勺生抽,收干汤汁即可装盘。(因为腌鱼时放了盐,烧制时不用放盐)

装盘:芝麻葱段必不可少,辣椒段芹菜段依个人喜好加入。酸辣藕带

只有夏天才能吃到的时令蔬菜,酸辣脆爽,咬断爆汁,回味清甜,一根一根停不下来。

藕带一定要斜着切才入味

锅中倒入少许油,爆香小米辣、蒜末姜末。

下入藕带翻炒,炒至微干时放生抽,白糖。

继续翻炒至藕带变软,加入适量盐、胡椒入味。

最后沿着锅边淋一圈醋。(醋一定要最后加)凉拌毛豆

重口味的最佳伴侣,清爽解腻、粒粒饱满。解暑必备的下酒好菜,做法也很简单,一定要试试!

光看这一粒粒饱满的豆子都很有食欲

剪:毛豆两头的尖尖剪掉,这一步很关键,不剪的话完全不入味。

煮:毛豆冷水下锅,加一点点盐和油,既保证色泽好看又方便入味。

冲:煮好的毛豆捞出,过凉水!一定要用凉水冲至完全变凉。

拌:冲好凉水的毛豆加入两勺生抽、两勺醋、一勺凉拌汁(蒸鱼豉油也可)、三勺蒜末、一勺辣椒末、一勺红油(老干妈也可)、一把香菜,拌匀开吃。

一顿酣畅的宵夜或是一桌地道的家常菜,都可以让你在炎炎夏日里找回属于自己的武汉记忆。#人间烟火气 最抚凡人心#

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